Man, Fire, Food (2012)

Temporada 10: Episódio 1

Roger Mooking faz duas paradas no Sul para um pouco de chiado e muita fumaça. Ele começa na Comfort Farms em Milledgeville, Geórgia, uma organização sem fins lucrativos onde o veterano aposentado Jon Jackson ajuda colegas veterinários a se adaptarem à vida civil, ensinando-lhes como cultivar, criar animais e cozinhar. Jon costuma organizar churrascos para agradecer e alimentar sua comunidade, e Roger se junta a ele para cozinhar um carneiro inteiro temperado com pasta de alecrim com alho e couve-flor assada lentamente, brócolis, beterraba e cebola. Roger então vai ao Bob Sykes Bar-B-Q em Bessemer, Alabama, para um clássico churrasco aberto em tijolos. Ele aprende os truques do ofício com o experiente mestre Van Sykes, que alimenta carvão desde os 8 anos de idade. Eles temperam 250 quilos de carne de porco para piquenique com sal e colocam-na em uma cova de 4,5 metros aquecida com madeira de nogueira. A carne de porco é então fatiada, coberta com molho barbecue à base de vinagre e ensanduichada dentro de um pão torrado com picles fatiados.