Man, Fire, Food (2012)

Temporada 10: Episódio 2

Roger Mooking cruza a costa da Flórida para dois churrascos intensos que trazem calor. Primeiro, ele visita o chef Marcel Vizcarra, proprietário do moderno restaurante peruano Llama Restaurant em St. Augustine, Flórida, para conferir um antigo assado de estilo peruano chamado pachamanca. Marcel convida Roger para sua casa, e eles acendem seu poço feito sob medida acima do solo para tubérculos, favas, cordeiro, frango e porco, tudo esfregado com uma marinada saborosa e coberto com folhas de bananeira. Marcel e Roger também preparam filés de pirarucu peruano embrulhando-os em folhas de bananeira e grelhando-os em fogo aberto. Roger então segue para Fort Lauderdale, Flórida, e Georgia Pig BBQ, uma lendária churrascaria à moda antiga que existe desde 1953. A estrela do cardápio é a carne defumada cozida no poço da sala de jantar, e o proprietário e pitmaster Luke Moorman mostra a Roger o prato que lhes rendeu ótimas críticas: um sanduíche de carne de porco picada Bar-B-Q mergulhado em um delicioso molho barbecue de mostarda.