Man, Fire, Food (2012)

Temporada 2: Episódio 3

A ilha havaiana de Oahu é conhecida como o “local de encontro”, e Roger é convidado para duas reuniões comunitárias repletas de comidas locais. No lado leste da ilha, o chef local Mark “Gooch” Noguchi ensina Roger a preparar um tradicional imu havaiano. Porco inteiro, amidos locais e lau lau (pacotes de carne de porco e salmão em cubos) são cozidos no vapor em uma grande cova subterrânea forrada com pedras de lava quente, coberta com camadas de estopa e lona e selada com terra. No mercado de fazendeiros localizado no Kapiolani Community College, Roger conhece Scott Shibuya, que fuma carne de porco, frango e rabo de peru com goiaba e kiawe, em um defumador exclusivo que ele habilmente construiu com um contêiner de carga da Força Aérea, um carrinho de comida de avião e um ventilador de computador.