Man, Fire, Food (2012)

Temporada 2: Episódio 9

Roger vai para o Texas e Louisiana para se deliciar com a clássica culinária Cajun. Na pequena cidade de Mamou, Louisiana, há um grande fumeiro cheio de quinhentos quilos dos favoritos defumados do sul. Roger ajuda o proprietário T-Boy a encher a sala escura e cavernosa com salsichas, tasso, costela e carne seca, e então eles acendem o defumador. Uma seleção de carnes defumadas é então misturada em uma panela com o famoso feijão vermelho do T-Boy e servida com arroz branco. Em College Station, Texas, um professor originário da Louisiana transformou um galpão em um defumador para fazer Cochon de Lait, um porco assado Cajun.