Man, Fire, Food (2012)

Temporada 9: Episódio 2

Roger Mooking conhece dois churrasqueiros que dominam a arte de casar calor e carne para preparar um churrasco de primeira qualidade. O Pitmaster Christopher Prieto ensina aos alunos a ciência de defumar e temperar carnes no Prime Barbecue em Knightdale, N.C. Roger ajuda Prieto a temperar um porco inteiro com sabores porto-riquenhos e, em seguida, eles o fumam em uma cova no estilo da Carolina do Norte usando carvão feito de noz-pecã, nogueira e cerejeira. Em Glen Allen, Virgínia, Roger conhece Tuffy Stone, um chef francês com formação clássica, autor de livros de receitas, campeão pitmaster e proprietário da rede local de churrasqueiras Q Barbeque. Quando Tuffy não está mexendo na cozinha, ele está ocupado construindo equipamentos do zero, e Roger ajuda a acender sua última engenhoca com carvão de nogueira e depois pendurar frangos inteiros temperados e amanteigados.