Nordic by Nature - Michelin Stars (2021)

As Ilhas Faroé são um antigo microcosmos de produtos excitantes, história nórdica, contos, 37 palavras para nevoeiro e ainda mais para fermentação, uma próspera indústria de marisco, cascatas deslumbrantes, personalidades excêntricas, uma língua nativa e a pérola culinária: KOKS. Como é possível gerir um restaurante de topo como este no fim do mundo? Antes da covid-19, as pessoas faziam imensos desvios para jantar neste restaurante que serve comida proveniente de apenas 800 quilómetros quadrados de produtos agrícolas, num terreno acidentado e onde o clima é subpolar, ventoso, húmido, nublado e frio, com temperaturas médias próximas do congelamento durante todo o ano, luz eterna no verão e uma escuridão escaldante durante todo o inverno. Em Nordic by Nature mergulhamos na mente poética do jovem chef faroense Poul Andrias Ziska e procuramos encontrar as tradições, a história e as práticas antigas distintas que estão por trás da experiência gastronômica mais remota do mundo.