Trails to Tsukiji (2015)

Temporada 4: Episódio 20

Niboshi é o pequeno peixe prateado e seco usado para fazer dashi na culinária japonesa. Ingrediente tradicional desta nação insular, são como cristais de sabedoria antiga cultivados pela cultura dashi japonesa. Neste episódio, perseguimos o fascínio da estrela oculta do estoque dashi na ilha de Ibuki-jima, no Mar Interior de Seto, onde mais da metade de seus habitantes estão envolvidos na produção de seu niboshi de alta qualidade.