A Cook Abroad (2015)

Sezon 1: Bölüm 5

Rick Stein, 19 yaşındayken ilk ziyaretinde aşık olduğu Avustralya'dadır. Avustralya mutfağında devrim yaratan malzemeleri bulmak üzere bir yolculuğa çıkan Rick, Tazmanya'ya uçmadan önce Mollymook, Yeni Güney Galler'deki yeni evinden Sidney'e doğru yola çıkar. Rick, Sidney'de eski uğrak yerlerinden bazılarını yeniden ziyaret ediyor ve memleketindeki kişisel bir trajediden kaçtığı, boşa harcadığı gençliğini anıyor. Rick, Avustralya balık kültürüne olan aşkının başladığı balık pazarında, ülkede tüketilen balıkların yüzde 70'inin şaşırtıcı bir şekilde ithal edildiğini öğrenir. Yıllardır malzemeleri için başka ülkelere baktıktan sonra, Avustralya artık kendi ürünlerini aramaya başlıyor ve mutfak devresindeki en modern hareket eskiye gitmektir. Rick, James Cook'un ilk ayak bastığı yer olan Botany Körfezi'ne doğru yola çıkar. Orada temel konulara geri dönüyor, biraz yiyecek arıyor ve yerli usulü yemek pişirme sanatını öğreniyor. Ancak iş yerel yiyeceklerle yemek pişirmeye gelince, Tazmanya'nın durgun durgun suyu buna öncülük ediyor. Tazmanya sadece yeni ortaya çıkan bir yemek mekanı değil, aynı zamanda Rick'in de keşfettiği gibi bir çevre cennetidir. Wallaby avına çıkıyor (Sidney'i kasıp kavuran en son yabani et), dünyadaki en iyi malt viskinin tadına bakıyor ve ulusal bir takıntı haline gelen, sürdürülebilir şekilde yetiştirilen somonun tadına bakıyor. Uluslararası gıda sahnesinde küçük ölçekli üreticilerin ses getirdiği bu vahşi karakol, aynı zamanda yeni - sürdürülebilir - bir endüstri türü için harika bir iş modeli haline geldi.