America's Test Kitchen (2001)

Sezon 7: Bölüm 18

Yaz aylarında kalabalığa hizmet edecek bir ana yemek aradığınızda veya bir yaz sebzesine yeni bir tat katmak istediğinizde bu tariflere yöneleceğinizi umuyoruz. Yaz aylarında eğlenmek genellikle 6 ila 8 kişiden daha büyük gruplar için yemek hazırlamak anlamına gelebilir - okul mezuniyetleri, 4 Temmuz, mahalle blok partisi - liste uzayıp gidiyor. Aşçı herkes karnı doyuruncaya kadar ızgaranın başında durmayı planlamıyorsa, bu zamanlar hamburgerler pratik değildir. Bunun yerine brisketi düşünün. Bu iri et parçası (tam bir kesim 13 pound ağırlığında olabilir) ızgarada dumanlı ve yumuşak bir hal alır ve varsa kalanlar müthiş olur. Hepsinden iyisi, döş sürekli ilgi gerektirmez, böylece aşçı da partinin tadını çıkarabilir. Ancak Brisket'in de zorlukları yok değil. Izgarada etin tamamen yumuşaması yaklaşık 12 saat sürebilir. Sadece göğüs etini mangalda pişirmenin en iyi yolunu değil, aynı zamanda bunu daha hızlı yapmanın bir yolunu da bulmak istedik. Yaz mevsimi aynı zamanda mısıra da ihtiyaç duyar. Koçandaki mısırı severken, diğer hazırlıklardan da keyif alıyoruz. Mısır böreklerini alın. Bu lezzetli kekler tavada kızartılır ve sıcak olarak servis edilir. Olduğu gibi servis edilen veya üzerine acı sos serpilen harika bir garnitür veya mezeler hazırlıyorlar. Bazı tariflerde mısır tadı eksik ama biz mısırı öne ve merkeze alan bir tarif istedik. Tarifler: Kömür Izgarası İçin Mangalda Dana Döş Gazlı Izgara için Mangalda Dana Döş Baharatlı Chili Rub Çiftlik Standı Mısır Börekleri Cheddar ve Frenk Soğanlı Mısır Börekleri Mevsim Dışı Mısır Böreği Tadım Laboratuvarı: Acı Soslar Ekipman Merkezi: Kömürlü Izgaralar—Güncelleme