America's Test Kitchen (2001)

Sezon 7: Bölüm 8

İngiliz usulü balık ve patates kızartmasının sorunu, yemeğin tadını çıkarmak için Atlantik'i uçağa atlamak zorunda olmanızdır. İngiliz usulü balık ve cipsleri (kalın kesilmiş patates kızartmasıyla birlikte gevrek ve yumuşak bir kaplamaya sahip büyük nemli ve narin morina parçaları) evde servis edebilmek istedik. İngiltere'nin en popüler fast food'unu satan çoğu Amerikan restoranı çok kötü performans gösteriyor; yağlı bir balık ve patates yığını ortaya çıkıyor. Gerçek bir tarif için evde yemek pişirmeye uygun bir tarif yaratmayı hedefledik: narin, gevrek bir hamurla kaplanmış büyük nemli morina parçaları ve kalın kesilmiş ve yumuşak iç kısımlarla çıtır servis edilen cipsler. Başlamak için öncelikle ev aşçısı için kızartma işlemini halletmemiz gerekir. Çoğu restoranın özel kızartma çalışma istasyonları olsa da, ev mutfağında derin yağda kızartma yapmak farklı bir konudur. Sıkışık alan, sıçrayan yağ ve uygun olmayan ekipmanların tümü işin eğlencesini kaçırmak için bir araya geliyor. Ancak bunun çok da zahmetli bir görev olmasına gerek yok: Biraz organizasyon ve bazı temel çalışma bilgileriyle, İngiltere'dekilere rakip olacak balık ve patates kızartması ortaya çıkaracaksınız. Yol boyunca, her şeyin aynı anda masaya gelmesini sağlayacak şekilde süreci nasıl organize edeceğimizi de bulmamız gerekiyordu; bu da hem balıkların hem de cipslerin çok sıcak servis edildiği anlamına geliyordu. Daha azı kabul edilemez. Tarifler: Balık ve Cips Tartar Sosu Tadım Laboratuvarı: Mayonez Ekipman Merkezi: Şeker Termometreleri—Güncelleme İleri Teknoloji Fritözler