Core Kyoto (2013)

Sezon 1: Bölüm 11

1200'lü yıllarda keşiş Dogen, hayvanların öldürülmesini ve et yemeyi yasaklayan Zen Budizmi'nin yanı sıra vejetaryen mutfağı olan shojin-ryori'yi de Çin'den getirdi. Bir keresinde "Yemekler ve bunların hazırlanması estetik eğitimin bir parçasıdır" demişti. Kaiseki-ryori ve diğer Japon mutfağının temeli shojin-ryori'ye dayanmaktadır ve kullanılan mevsim sebzeleri ve tahıllardan hiçbirinin israf edilmediği shojin-ryori'den geliştirilmiştir. Michelin dereceli bir restoranın şefi de dahil olmak üzere şefler, shojin-ryori'yi dünya çapında yaymak için çalışıyor.