Core Kyoto (2013)

Sezon 10: Bölüm 22

Washoku, yani Japon mutfağı, 2013 yılında UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras listesine alınca, umami adı verilen lezzet yurt dışında da daha çok tanınır hale geldi. Ve Dashi bu umamiyi üreten maddedir. Karayla çevrili başkente nakledilen Kombu, palamut pulları ve diğer gıda maddeleri, bu stoğu hazırlamak için birleştirildi. Günümüzde Japonlar geleneksel yiyecekleri daha az tüketiyor, bu nedenle işletmeler dashi tadımları düzenliyor ve dashi'nin cazibesini yeniden keşfetmek için tüm nesillere yönelik yiyecekler üretiyor.