Core Kyoto (2013)

Sezon 11: Bölüm 4

Soya fasulyesinin, Koji küfünün ve tuzun fermente edilmesi miso üretir. Bu zengin, aromatik baharatın tadı bölgesel iklimlere göre değişiklik göstermektedir. Kyoto'da pirinç misosu standarttır; 1000 yıl önce hanedan kültürü içinde gelişen beyaz miso ise hâlâ günlük yemeklerde, yılbaşı yemeklerinde ve yerel restoranlarda kullanılmaktadır. Bazı bira fabrikaları misoyu eski moda, doğal yöntemle üretir. Yerel bir İtalyan restoranı, yemekleri baharatlamak için miso bile kullanıyor. Kyoto'da yetiştirilen miso yemek kültürünü keşfedin.