Core Kyoto (2013)

Sezon 3: Bölüm 2

Kyoto tsukemono veya turşu, mevsim sebzelerini korumak için çeşitli turşu ve madde kombinasyonlarıyla yapılır. Bunlardan üç ana çeşit hala benzersiz yöntemler kullanılarak yapılmaktadır. Bir zamanlar Şinto rahip klanları tarafından yapılan Suguki şalgam turşularının zengin, ekşi bir tadı vardır. Shibazuke patlıcan turşusu, shiso yapraklarının kırmızımsı tonuna sahiptir. Bir aile, özel bir tarifle senmaizuke beyaz şalgam turşusu yapıyor. Sebzeleri daha lezzetli hale getiren, yüzyıllar boyunca biriken bilgeliği ve beceriyi keşfedin.