Core Kyoto (2013)

Sezon 6: Bölüm 12

Japon biberi veya sansho, taze bir aroma ve dili uyuşturan bir karıncalanma ile karakterize edilir. Bir tutamı yemeğin lezzetini önemli ölçüde artırabilir. 1000 yılı aşkın bir süredir Japon yemeklerinde kullanılan bu ürün, birçok yerel lezzetin yanı sıra "büyüklük her şey değildir" anlamına gelen bir atasözüne de yol açmıştır. Bitkinin genç yapraklarından çiçeklerine, meyvelerine ve hatta kabuğuna kadar her parçası kullanılır. Kyoto şeflerinin hem bitki hem de baharat olan bu muhteşem baharata neden değer verdiğini keşfedin.