Core Kyoto (2013)

Sezon 6: Bölüm 5

Üzerine tuzlu kombu yosunu ve diğer tatlandırıcılar eklenmiş buharda pişirilmiş pirincin üzerine dökülen sıcak yeşil çay, genellikle ochazuke olarak bilinir, ancak Kyoto'da bubuzuke olarak adlandırılır. 1800'lü yıllardan kalma kayıtlar, sıradan halkın öğle yemeğinde günde bir kez pirinç pişirdiğini ve diğer öğünlerde soğuk pirincin üzerine sıcak çay döktüğünü gösteriyor. Günümüzde rengarenk turşu, yılan balığı veya çipura çeşitleriyle süslenen bubuzuke, başlı başına yerel bir uzmanlık haline geldi. Basit bir pirinç ve çay yemeğiyle Kyoto'nun tutumluluk ruhunu keşfedin.