Heston Blumenthal: In Search of Perfection (2006)

Sezon 1: Bölüm 4

Mükemmel balık ve cips yapma arayışında Heston, ilk olarak çocukluk uğrak yeri olan Batı Londra'daki bir balık ve patates kızartması dükkanına geri döner ve sekiz yaşından beri oraya ilk kez gider. İngiltere'deki balık ve cips kültürünün yemek kadar ambiyansla da ilgili olduğunu fark eder. Ortamı kontrol edemediği için yemeğe odaklanıyor. Balıklar için yerel çeşitleri test etmek üzere Cornwall'a seyahat edilir. Balık olarak kalkan balığı, alışılmadık bir seçimdir ve kendi zorluklarını da beraberinde getirir. Kalkan yassı bir balık olduğundan, ince balık filetosu kadar çabuk pişen ama yine de çıtır kalan bir hamur bulması gerekiyor. İlham almak için Japonlara ve tempuraya yöneliyor. Cipsler için en sonunda kuru madde oranı %22 olan patatesleri bulmak istiyor; bu da iyi dokulu cipsler için mükemmel bir yüzde. Ancak evde kuru maddeyi ölçmek neredeyse imkansız bir iş olduğundan, bunun yerine patates çeşidine güvenmek zorunda kalıyor.