Heston Blumenthal: In Search of Perfection (2006)

Sezon 1: Bölüm 6

Heston için kızarmış tavuk bir aile yemeğidir ve bu nedenle onun için özel bir anlam taşır. Yapılacak ilk iş, kızarmış tavuk malzemesi olarak hangisinin en iyi olduğunu görmek için farklı tavuk çeşitlerini tatmak ve test etmektir. Kazanan kuş onu kızarmış tavuğun günlük kültürün bir parçası olduğu Lyon, Fransa'ya götürür. Fransa'da kızarmış tavuk yemek de onu çocukluk anılarına geri getiriyor. Heston'ın mükemmel kızarmış tavuğunu yapmaya yönelik dört adımlı süreçte, nemli et düşük sıcaklıklarda pişirilerek elde edilirken, çıtır cilt yüksek sıcaklıkta pişirilerek elde edildiğinden, her zaman nemli et ve çıtır kabuk arasındaki sorunu göz önünde bulunduruyor. Tavuğundaki son dokunuş, servis yapmadan hemen önce kuşa ilave lezzet enjekte etmektir. Heston, kızarmış tavuğuyla geleneksel sebze eşliğinde kızarmış patates, sotelenmiş havuç ve brokoli yapıyor.