Heston Blumenthal: In Search of Perfection (2006)

Sezon 2: Bölüm 4

Heston, deniz kenarında sevdiği her şeyi mükemmel balık turtasına sığdırmaya kararlıydı. İskoçya'da Glasgow Üniversitesi araştırma gemisine binerek Birleşik Krallık'ın en büyük deniz ürünleri avlarından biri olan kerevitlerin stresten nasıl etkilenebileceğini öğrenmek için yola çıktı. Sonra diğer balıklarla uğraşmanın zamanı gelmişti - somon ve mezgit balığı; her ikisini de deniz yosunu ve tuz karışımında iyileştirip, bir sincap kafesi satın almak için yapı markete gitmeden önce (bu kafesi mezgit balığını tütsülemek zorundaydı!). O zaman Heston'ın deniz kenarına olan sevgisinden yararlanmanın zamanı gelmişti. Heston, bu balık turtasının üstünü yenilebilir bir kumsala dönüştüren 'kum ve deniz suyunu' yarattı. Sonunda Oxford Üniversitesi'nde duyduklarımızın tatlarımız üzerinde neden bu kadar etkili olduğunu öğrendik: balıklı börek yerken denizin sesini dinleyerek teoriyi kendiniz test edin. Ayrıca duyusal algı hakkında daha fazla bilgi edinin.