Man, Fire, Food (2012)

Sezon 10: Bölüm 2

Roger Mooking, sıcaklık getiren iki ateşli yemek için Florida kıyı şeridinde dolaşıyor. İlk olarak St. Augustine, Fla.'daki modern Peru restoranı Llama Restaurant'ın sahibi Şef Marcel Vizcarra'yı ziyaret ederek pachamanca adı verilen eski, Peru tarzı çukur rostosu tadıyor. Marcel, Roger'ı evine davet ediyor ve onlar, yumrular, bakla, kuzu eti, tavuk ve domuz eti için özel olarak inşa edilmiş, yer üstü çukurunu ateşliyorlar; hepsi lezzetli bir turşuyla ovulmuş ve muz yapraklarıyla kaplanmış. Marcel ve Roger ayrıca Peru arapaima balık filetolarını muz yapraklarına sararak ve açık ateşte ızgara yaparak hazırlıyorlar. Roger daha sonra Fort Lauderdale, Fla.'ya ve 1953'ten beri faaliyet gösteren efsanevi, eski tarz, açık ocaklı barbekü restoranı Georgia Pig BBQ'e gider. Menünün yıldızı, yemek odasının çukurunda pişirilen füme ettir ve sahibi ve pitmaster Luke Moorman, Roger'a övgü dolu eleştiriler kazandıran yemeği gösterir: lezzetli hardallı barbekü sosuna batırılmış Bar-BQ Kıyılmış Domuzlu Sandviç.