Mexico: One Plate at a Time (2003)

Sezon 1: Bölüm 1

"Enchilada" kelimesi basitçe "Şili'de" anlamına gelir ve Meksika'da en sevilen versiyonu aslında bir sokak atıştırmalıktır: tortilladan çok farklı olan şili sosuna batırılmış mısır tortillası, ABD'de aşina olduğumuz kırmızı sos ve erimiş peynir denizinde yüzen doldurulmuş tortilla. Rick bize evde klasik "Sokak Stili" Kırmızı Şili Enchiladas'ı nasıl yapacağımızı ve bunları nasıl basit, tatmin edici bir brunch'a dönüştüreceğimizi gösteriyor. sunum, Baharatlı Patates ve Kızarmış Yumurta ile Kırmızı Şili Enchiladas. Mexico City'deki Sanborn's'ta, ünlü yemek Enchiladas Suizas'ın icat edildiği rengarenk fayanslı restoranda Rick, "Suiza"nın İsviçre anlamına geldiğini, yemeğin krema ve peynir kullanımına bir övgü olduğunu açıklıyor. Bu, Meksika'daki bir mandıra tezgahına ziyarete, ev yapımı "krema", kremalı fraîche'nin Meksika versiyonu yapımına dair bir derse ve üçüncü bir yemek olan Rick'in Tavuk, Domates ve Yeşil Şili ile kendi Kremalı Enchiladas'ına ilham veriyor.