A Cook Abroad (2015)

Staffel 1: Folge 5

Rick Stein ist in Australien, einem Land, in das er sich bei seinem ersten Besuch im Alter von 19 Jahren verliebt hat. Auf einer Reise auf der Suche nach den Zutaten, die die australische Küche revolutionieren, macht sich Rick von seinem neuen Zuhause in Mollymook, New South Wales, auf den Weg nach Sydney, bevor er nach Tasmanien fliegt. In Sydney kehrt Rick zu einigen seiner alten Lieblingsorte zurück und erinnert sich an seine vergeudete Jugend, eine Zeit, als er vor einer persönlichen Tragödie nach Hause floh. Auf dem Fischmarkt, wo seine Liebe zur australischen Fischkultur begann, erfährt Rick, dass unglaubliche 70 Prozent des im Land verzehrten Fisches importiert werden. Nachdem Australien jahrelang seine Zutaten aus anderen Ländern bezogen hat, beginnt es nun, sich auf seine eigenen Produkte zu konzentrieren, und der modernste Schritt in der kulinarischen Welt ist die Tradition. Rick reist nach Botany Bay – dem Ort der ersten Landung von James Cook. Dort besinnt er sich wieder auf das Wesentliche, geht auf Nahrungssuche und erlernt die Kunst des Kochens auf die Art der Ureinwohner. Aber wenn es um das Kochen mit einheimischen Lebensmitteln geht, ist das verschlafene Backwater Tasmaniens führend. Tasmanien ist nicht nur ein aufstrebendes Feinschmeckerziel, sondern, wie Rick herausfindet, auch ein Ökoparadies. Er geht auf Wallaby-Jagd (das neueste Wildfleisch, das Sydney im Sturm erobert), probiert den besten Single-Malt-Whisky der Welt und probiert nachhaltig gezüchteten Lachs, der zu einer nationalen Obsession geworden ist. Da Kleinproduzenten in der internationalen Lebensmittelszene für Furore sorgen, ist dieser wilde Außenposten auch zu einem großartigen Geschäftsmodell für eine neue, nachhaltige Industrie geworden.