Trails to Tsukiji (2015)

Staffel 1: Folge 6

Unser Schwerpunkt liegt auf Kombu, getrockneten Algen, eine Notwendigkeit für die Dashi-Suppenbrühe, die ein wichtiger Bestandteil der traditionellen japanischen Küche Washoku ist. Unser Reporter fliegt nach Hokkaido, im hohen Norden Japans, um über den Kombu-Anbau zu berichten. Er lernt auch, wie man gutes Dashi zubereitet und wie man gesunde okinawanische Küche mit viel Kombu kocht. Das Programm zeigt, wie tief Kombu in der japanischen Esskultur verwurzelt ist.