Trails to Tsukiji (2015)

Staffel 2: Folge 6

Der Tsukiji-Markt in Tokio ist ein Muss für jeden Feinschmecker. Hier finden Sie nicht nur frischen Fisch, sondern alles, was Sie für die Zubereitung einer japanischen Mahlzeit benötigen, aus dem ganzen Land. In diesem Programm stellen wir einige spezielle japanische Zutaten wie Katsuobushi oder Bonitoflocken vor. Die aus steinharten Stücken fermentierten Fischs gehobelten Flocken werden in der Suppenbasis fast aller japanischen Gerichte verwendet und sind die Essenz des Umami-Geschmacks. Wir zeigen Ihnen, wie sie hergestellt werden und das Geheimnis ihres magischen Geschmacks.