Trails to Tsukiji (2015)

Staffel 4: Folge 15

Dieses Mal ist unser Thema Shiso, eine Pflanze, die in der japanischen Küche als Gewürz verwendet wird. Shiso ist für sein erfrischendes Aroma bekannt und wird zum Garnieren von Sashimi, als Gewürz und mehr verwendet. Aufgrund seiner antibakteriellen Eigenschaften ist es seit langem ein wesentlicher Bestandteil der japanischen Esskultur. Wir besuchen eine Farm, die für den biologischen Shiso-Anbau Insekten anstelle von Agrochemikalien verwendet. Wir entdecken auch Lebensmittel vom traditionellen eingelegten Shiso aus Kyoto bis hin zu einem alkoholischen Getränk auf Shiso-Basis, das weltweit Beachtung findet.