Trails to Tsukiji (2015)

Staffel 4: Folge 2

Japans Berg-Yamswurzeln, Yamaimo, sind eine äußerst vielseitige Zutat. Gerieben werden sie auf Reis in einer klebrigen, aber köstlichen Paste genossen. Beim Kochen nehmen sie eine Reihe von Texturen und Geschmacksrichtungen an. In dieser Folge besuchen wir Bauern, um die arbeitsintensiven Methoden zur Herstellung perfekter Yamswurzeln zu entdecken, erkunden ein jahrhundertealtes Restaurant, das eine Vielzahl traditioneller Yamswurzel-Gerichte anbietet, und sehen sogar, wie sie zur Herstellung süßer japanischer Süßwaren verwendet werden.