Trails to Tsukiji (2015)

Staffel 4: Folge 20

Niboshi ist der silbrig getrocknete kleine Fisch, der in der japanischen Küche zur Herstellung von Dashi verwendet wird. Als traditionelle Zutat dieses Inselstaates sind sie wie Kristalle uralter Weisheit, die in der japanischen Dashi-Kultur kultiviert wurden. In dieser Folge jagen wir der Faszination des verborgenen Sterns der Dashi-Brühe auf der Insel Ibuki-jima im Seto-Binnenmeer nach, wo über die Hälfte ihrer Bewohner an der Produktion ihres hochwertigen Niboshi beteiligt sind.