Trails to Tsukiji (2015)

Staffel 4: Folge 6

Kanten, auf Englisch manchmal auch Agar genannt, ist ein Geliermittel, das in traditionellen japanischen Süßigkeiten verwendet wird. Im Gegensatz zu Gelatine ist Kanten vollständig pflanzlich und stammt aus einer der reichhaltigsten Ressourcen Japans: Algen! Von Süßwaren, die die Jahreszeiten feiern, über Delikatessen, die japanische und französische Küche kombinieren, bis hin zu neuen Anwendungen in Bereichen wie Medizin und Pflege – wir tauchen tief in diese wundersame Zutat ein.