Trails to Tsukiji (2015)

Staffel 4: Folge 7

Von allen japanischen Konsumgüterexporten steht das Lebensmittel mit dem höchsten Wert im Mittelpunkt der heutigen Folge: Jakobsmuscheln. Wir besuchen das kühle Hokkaido, um mehr über die Aquakultur von Jakobsmuscheln zu erfahren, die eine Revolution im Produktionsvolumen ausgelöst hat, und entdecken einige einzigartige Gerichte, die nur dort erhältlich sind, wo Jakobsmuscheln gezüchtet werden. Wir schauen uns auch eine überraschende Verwendung von Jakobsmuschelschalen an und treffen einen Koch, der in seiner gehobenen chinesischen Küche nur die besten Jakobsmuscheln verwendet.