Trails to Tsukiji (2015)

Staffel 5: Folge 6

Miso ist ein Gewürz, das durch einen Fermentationsprozess unter Verwendung verschiedener Bakterien entsteht. Daraus wird Miso-Suppe zubereitet, ein japanisches Soulfood, das zum täglichen Essen unverzichtbar ist. Während Miso in ganz Japan hergestellt wird, fahren wir in die reisproduzierende Präfektur Yamagata, um eine traditionelle Produktionsmethode unter Verwendung riesiger, 100 Jahre alter Fässer auszuprobieren. Ein Besuch in einem Zen-Tempel offenbart die tiefe Verbindung zwischen Miso und Zen-Training. In der alten Hauptstadt Kamakura stellen wir einfallsreiche Gerichte vor, die Miso neues Leben einhauchen.