Mexico: One Plate at a Time (2003)

Temporada 1: Episodio 10

El arroz aparece en todas partes de México: como segundo plato de una comida tradicional del mediodía, bellamente moldeado en un pequeño montículo para acompañar los mariscos, amontonado en un plato en una fonda de mercado. Pero no siempre fue así. Rick rastrea la historia de este relativamente recién llegado a la dieta mexicana que llegó con los conquistadores a través de Asia y Medio Oriente. Nos brinda una introducción paso a paso para preparar un arroz con tomate rojo perfecto y esponjoso, así como un tradicional arroz con leche mexicano aderezado con un almíbar de piloncillo hecho con azúcar sin refinar y ralladura de naranja. ¿Alguien quiere batidos de arroz? En México, la horchata, la bebida fría y cremosa hecha con arroz pulverizado endulzado, es un refresco muy apreciado. Rick nos muestra su técnica para hacer una versión “licuada” en casa y nos da una muestra del artículo genuino en el famoso puesto de horchata Casilda de Oaxaca. Y hablando de bebidas, termina el programa con una mirada a la cerveza mexicana, algunas de las cuales están hechas, como lo adivinaste, de arroz.