Mexico: One Plate at a Time (2003)

Temporada 1: Episodio 12

Cuando se trata de Chiles Rellenos, Frontera Grill es famoso por agotar sus entradas. En 20 minutos, los afortunados clientes que hicieron cola una hora antes de que se abrieran las puertas se llevaban todos los pedidos. ¿Qué hace que estos chiles rellenos en una masa dorada de soufflé sean tan especiales? Rick nos lleva a la cocina de Frontera para mostrárnosla de primera mano. Luego viene una lección de “anatomía del chile” que nos lleva desde un puesto del mercado mexicano hasta el jardín trasero de Rick para traernos a casa la idea de que en la cocina mexicana, los chiles no son sólo picantes. Se les considera una verdura, una verdura perfecta para rellenar. Rick nos muestra cómo hacer los clásicos chiles rellenos de cerdo en caldo de tomate, así como su propia variación contemporánea: chiles rellenos al horno con tomate y crema. En el camino descubrimos todo tipo de chiles rellenos en México en esta media hora llena de sorpresas.