Mexico: One Plate at a Time (2003)

Temporada 1: Episodio 13

Rick nos lleva al puerto de Veracruz, en la costa del Golfo, “El Mediterráneo mexicano”, para echar un vistazo a la contribución más famosa de la ciudad a la cocina mexicana, una preparación de pescado apropiadamente mediterránea conocida simplemente como “a la Veracruzana” que incluye un pescado entero horneado en una picante salsa de tomate, hierbas, aceitunas y alcaparras. Inspirándose en este plato clásico, Rick explora las raíces mediterráneas de la cocina mexicana y las sorprendentes contribuciones de México, como el tomate, a las cocinas de Europa. Nos muestra cómo hacer un espectacular Pescado a la Veracruzana, usando un pescado entero, luego pasa a su cocina al aire libre para disfrutar de un sencillo y contemporáneo salmón a la parrilla a la Veracruzana: una prueba sabrosa de que la cocina mexicana puede ser tan ligera y fresca como los platos mediterráneos de los que estamos tan enamorados hoy en día.