Mexico: One Plate at a Time (2003)

Temporada 1: Episodio 19

Tamales. Se venden a vapor en las esquinas y plazas, se preparan por cientos para fiestas, se comen directamente como refrigerio por la mañana o por la noche y son universalmente amados. Y cuando se trata de hacer los tuyos propios, hacer tamales es más fácil de lo que crees. Rick visita a un vendedor ambulante de tamales y luego se dirige a una fábrica de tortillas para comprar masa fresca. De regreso a la cocina, prepara dos tipos tradicionales de tamales: tamales de pollo con chile verde envueltos en hojas de maíz y tamales de cerdo con chile rojo envueltos en hojas de plátano, revelando los secretos de trabajar con masa, rellenar, envolver y cocinar al vapor. El resultado: una tanda de tamales verdaderamente picantes, hermosos paquetes humeantes que son divertidos de abrir y comer, la comida perfecta para la fiesta. En México, una tamalada, la fiesta para hacer tamal antes de la fiesta, puede ser tan divertida como la fiesta misma. Rick se une a su amiga Carmen Ramírez Delgollado en la cocina de su restaurante El Bajío, en la Ciudad de México, para una “fiesta de despedida” y una lección sobre cómo hacer tamales dulces.