Mexico: One Plate at a Time (2003)

Temporada 1: Episodio 20

Es una introducción de inmersión total al estofado de mariscos, mientras Rick nos lleva desde el mercado mexicano Maxwell Street de Chicago hasta los puestos y restaurantes de mariscos de Veracruz, donde Rick compra mariscos, brindándonos todo tipo de consejos útiles a lo largo del camino. De regreso a la cocina de su casa, prepara su propio Caldo de Mariscos auténtico: un abundante guiso tradicional de mariscos cocinado a fuego lento con tomates frescos, epazote, chiles de árbol y trozos de pescado fresco, calamares y camarones. Utiliza la misma base de sopa para hacer una variación contemporánea: guiso picante de camarones a la parrilla con chayote y papas. Mientras recolecta lechugas y verduras en su jardín, Rick habla sobre el papel de las ensaladas en la cocina mexicana y luego prepara un sencillo aderezo de lima.