Mexico: One Plate at a Time (2003)

Temporada 1: Episodio 21

No hay nada como chips de tortilla caseros, crujientes y calientes, recién salidos de la freidora. Pero para aquellos que tienen “miedo a freír”, Rick les muestra su forma favorita de hacer tortillas frescas en el horno. Los chips recién hechos merecen salsa recién hecha, en este caso, una Salsa Molcajete con los sabores picantes de los chiles chipotles, el ajo asado y los tomatillos asados, machacados a mano en un tradicional mortero de roca de lava (molcajete) que Rick elige en un puesto del mercado mexicano. A continuación, hay una forma rápida de convertir los chips de tortilla sobrantes en una cena reconfortante y satisfactoria: Chilaquiles Chipotle al horno: chips cocidos a fuego lento con verduras mexicanas en salsa de tomate y chipotle. Cubierto con un poco de pollo desmenuzado, crema mexicana y cebolla, termina pareciéndose y sabiendo mucho a un plato de pasta rústica. Usando la misma salsa como base, Rick prepara chilaquiles horneados estilo cazuela enriquecidos con crema, queso derretido y jamón cortado en cubitos, perfectos para el brunch o la cena.