Mexico: One Plate at a Time (2003)

Temporada 1: Episodio 23

México es el lugar de nacimiento del chocolate y, para los aztecas, era el alimento original de los dioses. Tostados, molidos y elaborados como bebida caliente, los granos de cacao estaban imbuidos de propiedades divinas y se comercializaban como moneda. Hoy en día, cuando los mexicanos hablan de chocolate, todavía se refieren a una bebida caliente; rara vez se ve en dulces y dulces. En Oaxaca, uno de los grandes centros productores de chocolate de México, Rick nos muestra cómo se muelen los granos tostados según el pedido y luego se mezclan con azúcar, canela y almendras según las especificaciones exactas de cada cliente. En la cocina de su casa, Rick nos muestra cómo hacer su propio invento contemporáneo, un pastel mexicano de chocolate Streusel, y prepara una tanda de chocolate caliente mexicano. En El Moro, un querido restaurante de chocolate y churros, observamos el proceso de elaboración de los churros, los ligeros y crujientes "donuts" de México, y regresamos a la cocina, donde Rick nos muestra cómo hacerlos en casa.