Mexico: One Plate at a Time (2003)

Temporada 1: Episodio 6

¿Quién es ese tipo que camina hacia nosotros bajo el calor de una playa mexicana? Es Rick, y está a punto de demostrar un punto sabroso sobre el ceviche, la tradicional ensalada mexicana de mariscos marinada en lima y chiles: es tan antiguo, tan elemental y tan fácil que ni siquiera necesitas una cocina para prepararlo. Y dicho esto, Rick prepara Ceviche Clásico justo en la playa, usando nada más que una lima para “cocinar” el pescado. Para un acompañamiento tradicional, vamos a Chicago para recibir una lección rápida sobre el arte de hacer tostadas, chips de tortilla frescos y crujientes. Luego viene un cóctel de ceviche de camarones que comienza con la infalible técnica de cocción de camarones al vapor de Rick, además de una visita a un puesto de "coctelería" de mariscos en México para ver cómo se prepara la versión original "revuelta, no sacudida". De vuelta en su cocina, Rick crea un ceviche de salmón completamente moderno bañado en jugo de naranja y chiles asados.