Mexico: One Plate at a Time (2003)

Temporada 1: Episodio 7

El tomatillo. Es la fuente de gran parte del sabor distintivo de la cocina mexicana. Y también la fuente de mucha confusión. Rick nos lleva al jardín para descubrir qué es y qué no es un tomatillo (pista: no está muy relacionado con un tomate), con consejos sobre cómo cultivar tomatillos, qué buscar al comprarlos y cómo juzgar su madurez. Luego prepara una picante Salsa Verde de Tomatillo con cebolla, ajo asado y chiles serranos que queda excelente con chips de tortilla. En el espíritu de libre asociación de la serie, esos chips de maíz inspiran un delicioso viaje a México para observar el papel del maíz en la cultura y el jardín. De regreso en Chicago, Rick convierte los tomatillos asados ​​en una salsa para un jugoso lomo de cerdo estofado con tomatillo y combina los sabores elementales del maíz y los tomatillos en una caprichosa invención propia, llamada Pescado Encornflecado: filetes de pescado fritos en una corteza de hojuelas de maíz, servidos en una animada salsa de tomatillo con esquites de maíz frescos salteados.