Mexico: One Plate at a Time (2003)

Temporada 1: Episodio 8

Llámelo coincidencia o destino, pero los colores nacionales de México (rojo, blanco y verde) terminan en el centro de toda una familia de platos emblemáticos de “comida reconfortante” caseros, conocidos simplemente como “a la Mexicana”. Los tomates rojos maduros, las chispeantes cebollas blancas y los chiles verdes son la “santa trinidad” en la que se basan estos platos: platillos como sustanciosas costillas de res estofadas a la mexicana con tomates, chiles poblanos y hierbas, o un filete de falda a la parrilla de preparación rápida servido con una salsa de tomates asados, poblanos, cebollas y ajo. Entre períodos en la cocina, Rick nos presenta algunos de los grandes íconos del nacionalismo mexicano, desde el Padre Hidalgo y Emiliano Zapata, hasta Josefina Velásquez de León, la historiadora gastronómica pionera del siglo XX que se encontró a la vanguardia de un movimiento para crear una identidad culinaria nacional mexicana, gran parte del cual se basaba en platos caseros “a la mexicana”.