Mexico: One Plate at a Time (2003)

Temporada 10: Episodio 11

México y el chocolate van juntos como la salsa y las papas fritas. Pero si escuchas “chocolate mexicano” y piensas en algo para mojar los churros, solo entenderás una parte de la historia. Unos pocos chocolateros de la Ciudad de México ven más potencial para el chocolate mexicano: ven barras de chocolate de origen único, hermosas trufas hechas a mano e incluso ambiciosas esculturas hechas con este producto. Héctor Galván de La Casa Tropical habla con Rick sobre la importancia cultural del chocolate en México y por qué está trabajando tan diligentemente para salvar variedades antiguas de cacao. Y el pastelero José Ramón Castillo, propietario de la chocolatería más moderna del DF, ¡Que Bo! – muestra cómo crea algunos de los mejores chocolates de México, desde bombones hasta bebidas. En casa, Rick pone a trabajar el chocolate mexicano en un cóctel de chocolate, trufas mexicanas y un impresionante pastel de chocolate y mezquite.