Mexico: One Plate at a Time (2003)

Temporada 10: Episodio 12

A medida que la escena de los restaurantes en la Ciudad de México se ha disparado, también lo han hecho las escuelas culinarias. Rick nos lleva a la Escuela de Cocina de Coronado, donde la misión es educar a la próxima generación de chefs. Rick habla con los estudiantes en el salón de clases de cocina tradicional mexicana mientras preparan una salsa pipián para camarones. La cocina al aire libre con fuego vivo de la escuela incluye lecciones de tortilla. En la Cocina Creativa “Dave” vemos una hermosa presentación de lomo de cerdo con verduras y huaximole. Los estudiantes de Coronado también ayudan a administrar Raiz, uno de los restaurantes más populares de la Ciudad de México. El chef Arturo Fernández los guía por un camino que incluye nuevos trucos y técnicas, pero con el alma de la lengua casera en salsa de alcaparras de su tía. Rick, un maestro consumado y paciente, recibe a estudiantes de cocina en Frontera Test Kitchens para crear una comida memorable que termina con el clásico postre de crepas con cajeta.