Mexico: One Plate at a Time (2003)

Temporada 10: Episodio 2

Un viaje temprano por la mañana a la Central de Abastos, uno de los mercados más grandes del mundo, con Rick Bayless y el chef Eduardo “Lalo” García, resulta emocionante. Ninguno de los chefs puede hablar lo suficientemente rápido sobre todos los platos que quieren preparar con las alucinantes pilas de nopales, las hierbas aromáticas, las verduras crujientes, las jugosas pitayas y mangos. El camino del chef Lalo hacia su muy popular Máximo Bistrot en la Ciudad de México incluye trabajo migrante en granjas de productos agrícolas y temporadas en establecimientos de alta cocina en Atlanta y la ciudad de Nueva York. Hoy en día, sus carnitas de cochinillo tienen un gran número de seguidores. Por suerte para nosotros, él y Rick cocinan el plato en la cocina de su restaurante. Rick y el chef Enrique Olvera, propietario de Pujol y posiblemente el mejor chef de México, hablan sobre la evolución de la comida mexicana y el desafío de cambiar la percepción que la gente tiene de la cocina. En casa, Rick consigue sabores sorprendentes de humildes tomatillos, carne de cerdo y papas y prepara una deliciosa ensalada de chayote.