Mexico: One Plate at a Time (2003)

Temporada 10: Episodio 3

“Come tus verduras”: es una frase que los niños, desde México hasta Marruecos, escuchan de sus padres. En este episodio, conocemos a un par de chefs que tomaron en serio ese consejo. Como descubre Rick, los chefs Israel Montero y Alfredo Chaves del restaurante Kaah Siis no solo comen sus verduras, ni solo las cocinan: las cultivan en Xochimilco, los antiguos jardines flotantes de la Ciudad de México. Los chefs le dan a Rick un recorrido por las chinampas, pequeñas islas artificiales entre los canales, donde algunos de los chefs de la ciudad cultivan productos orgánicos y especiales. Hablan de sostenibilidad, del futuro de lo orgánico y, por supuesto, de la col rizada. De regreso a Chicago, Rick nos lleva a lo más parecido que tiene a Xochimilco: Green City Market, donde visita a sus vendedores favoritos y lleva sus productos a casa para una fiesta de tacos.