Mexico: One Plate at a Time (2003)

Temporada 10: Episodio 6

En la tierra de la tortilla, el pan muchas veces pasa desapercibido. Pero si la chef Elena Reygadas tiene algo que decir al respecto, el pan pronto se convertirá en un actor importante en la cocina mexicana. Ciertamente tiene las herramientas adecuadas para lograr el cambio: en su panadería, Rosetta Panaderia, elabora versiones trascendentes del clásico pan de pulque mexicano y conchas azucaradas. Rick se desmaya ante estas delicias y entabla una conversación con Reygadas sobre sus filosofías compartidas sobre la cocina y la construcción de una comunidad. Echamos un vistazo al proceso de Elena para hacer conchas antes de que Rick nos enseñe su método infalible en casa. Luego, llega la hora del sándwich: Rick visita Eno, el restaurante informal del chef Enrique Olvera que sirve tortas de milanesa de atún y pollo en bollos caseros. Luego regresamos a Chicago, donde Rick prepara una torta en su lugar informal, Xoco.