Mexico: One Plate at a Time (2003)

Temporada 10: Episodio 9

Carlos Yescas es un amante del queso con una misión: poner los finos y excepcionales quesos artesanales de México en la pantalla del radar de todos. Yescas recorre el país en busca de los mejores productores de queso; luego, recorre los mejores restaurantes de la Ciudad de México en busca de chefs que utilicen esos quesos en sus menús. Un chef con el que ha tenido éxito es Jorge Vallejo, propietario de Quintonil, quien felizmente usa un queso doble crema súper rico de Chiapas para hacer la versión de huazontles de su madre, y un quesillo picante y vivaz de Chiapas para una elegante sopa de queso. Por suerte para los residentes del DF, estos quesos ahora se pueden encontrar en el puesto de Carlos, Lactography, en el nuevo y elegante Mercado Roma. Lucky Rick prueba los productos antes de regresar a su casa en Chicago, donde nos enseña lo fácil que es hacer ricotta con leche entera.