Mexico: One Plate at a Time (2003)

Temporada 11: Episodio 13

Las marismas de Celestún y una granja de pulpos junto al mar son lugares improbables para que un chef se inspire. Pero el enfoque de la comida del chef Roberto Solís siempre ha sido un poco diferente: basta ver el menú de su venerado restaurante Néctar en Mérida, que continúa encantando y deslumbrando. En la cocina de Nectar, Roberto le muestra a Rick cómo preparar tres de los platos favoritos de su restaurante: cebollas negras, poc chuc de pulpo y una deliciosa panceta de cerdo crujiente y chamuscada con piña asada y tomatillo. En casa, Rick prepara tostadas de pulpo asado con escabeche, además de una suculenta panceta de cerdo con chile rojo y col rizada estofada en olla de cocción lenta. Para terminar, Rick prepara manjar blanco, un postre de coco tradicional yucateco.