Mexico: One Plate at a Time (2003)

Temporada 11: Episodio 4

Las fértiles aguas del Mar Caribe proporcionan pescado exquisitamente fresco, una generosidad que quizás se traduzca mejor en el plato a través del ceviche. O a veces ni siquiera necesitas un plato, como cuando Rick y el chef Juan Pablo Loza preparan un ceviche de langosta recién pescada en un barco en la reserva natural de Sian Ka’an. En Catch, el elegante restaurante en la azotea del Hotel Thompson en Playa del Carmen, el chef Pedro Abascal nos enseña a preparar un ceviche de mandarina, zanahoria, habanero y jengibre de inspiración peruana con caldo de leche de tigre. Luego, se dirige al cercano Axiote con el chef Xavier Perez Stone, quien le muestra a Rick cómo preparar un ceviche de coco y camarones increíblemente bueno. Un delicioso viaje en ferry lleva a Rick a la pintoresca Isla Mujeres, donde el joven chef Diego López prepara un plato absolutamente maravilloso: un ceviche de pargo con un caldo de “mojito” de hierbas verdes. En el nuevo restaurante de Rick en Chicago, Lena Brava, prepara un aguachile engañosamente simple en una coctelera y nos enseña a preparar un coctel "Bloody Maria".