Mexico: One Plate at a Time (2003)

Temporada 11: Episodio 6

En Yucatán cocinar al fuego es una forma de vida. Rick se encuentra con el chef Juan Pablo Loza, quien enciende la parrilla de leña para preparar pulpo con piña local. En Zama Beach Club en Isla Mujeres, el chef de Cancún, Federico López, enciende su parrilla junto al mar para preparar tikin xic, un plato de pescado yucateco a la parrilla bañado con achiote, la pasta de especias característica de la región. Y el chef Eric Werner muestra su cocina totalmente a leña en Hartwood en Tulum. Siempre obsesionado con cocinar al fuego, Rick nos lleva a Lena Brava, su nuevo restaurante de leña en Chicago, para preparar poc chuc, un plato tradicional de cerdo especiado a la parrilla, cítrico, y luego a su patio trasero para comer pollo asado con orégano digno de una fiesta de verano.