Mexico: One Plate at a Time (2003)

Temporada 3: Episodio 11

Al chorizo, la salchicha fresca de cerdo, se le ha llamado "el tocino de México". La búsqueda de Rick para encontrar el mejor chorizo ​​lo lleva al remoto pueblo montañoso de Tenancingo, donde explora el mercado e investiga qué tiene este lugar que hace que sus productos de salchicha sean tan sabrosos. También descubre otra tradición local, la confección de los intrincados chales tejidos a mano conocidos como rebozos. En el camino, Rick nos muestra cómo hacer chiles anchos rellenos de chorizo ​​e incluso recibimos una lección sobre cómo hacer chorizo ​​en casa desde cero. Chiles en nogada, un chile relleno con un dulce y sabroso relleno de picadillo de frutas y cerdo, cubierto con una capa de salsa de nueces frescas blanca como la nieve y semillas de granada esparcidas. Rick busca los ingredientes de temporada para este impresionante plato y lo recrea en casa para una cena del día de la independencia, al estilo de Chicago.